SCHWARZER HAFER POWERBALLS MIT DÖRRMANGOS

Rezept von Erica Bänziger aus dem Buch NEUES ESSEN No. 1

150g schwarzer Hafer, fein geschrotet
100g Akazienblütenhonig
100g Mandeln, sehr fein gemahlen, oder Haselnüsse
50g Fair Trade Bio Mangos
1/2 TL Prise Vanillepulver
1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
Kokosflocken zum Wenden der Powerballs
Evtl. farbige Pralinepapiere

Mangos in Wasser ca. 30 - 60 Minuten einweichen, abgiessen.
Einweichwasser trinken. Den Haferfeinschrot in einer Pfanne ohne Fett leicht darren, das bedeutet den Schrot so lange unter rühren rösten bis er duftet. Dann in eine Schüssel oder noch besser in einen Cutter geben und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse mit Hilfe eines kleinen Glacelöffels Bällchen formen und diese mit etwas Kokosflocken zu Bällchen formen.
Varianten: Statt Mangos Dörraprikosen oder Datteln verwenden.